Композиционные приемы размещения мебели

Состав, расположение и функциональная связь различных зон торговых залов общественного питания определяют их меблировку и выбор ком-позиционного приема размещения мебели. Торговые залы ресторанов и кафе включают следующие зоны: раздаточной, для которой при обслуживании официантами выделяется отдельное помещение, или зону расположения входа в раздаточную; зону входа из вестибюля, которая определяет движение основного потока людей; зону танцевальной площадки и эстрады, приемы размещения которой зависят от конфигурации зала, расположения оконных и дверных проемов; зону группировки мест, соответствующую общей планировочной схеме зала.

Внутреннее пространство торговых залов может решаться такими способами: пространственно, используя многоцентровую композицию, где каждая зона формируется вокруг своего центра; расчлененно с выделением части торговых залов в изолированные или временно изолированные помещения (например, банкетные залы, раскрывающиеся в центральный зал с помощью трансформирующихся перегородок); условное членение с помощью низких перегородок и мебели.

мебель

Размещение входов в торговые залы определяет обустройство основных и вспомогательных проходов, ширина которых составляет для одного человека 60 см; для двоих— 120; для двоих с тележкой— 135 см. Исходя из этого, нормативные значения основных проходов в ресторане 150 см, в кафе — 120, в столовой —135 см; вспомогательных для посетителей соответственно 120, 90, 120 см, для прохода к отдельным местам — 60, 40, 60 см.

Зона танцевальной площадки и эстрады является общим ком-позиционным центром торгового зала, так как должна находиться в поле просматриваемое с любого места. Используют три приема размещения этой зоны: при входе, что увеличивает свободную входеную зону; в конце зала, завершая общую перспективу помещения; в центре зала, создавая наиболее комфортные условия зрительной связи с каждым местом.

Для зоны группировки мест принимают два основных приема размещения мебели — геометрический и свободный. Геометричес¬кий прием возможен по центричной схеме с основными проходами по периметру помещения, по расчлененной — на продольные и поперечные группы со вспомогательными проходами. Геометрический прием группировки мебели характеризуется четкостью расположения подсобных столов, которые могут размещаться по периметру зала, в зоне обеденных столов и в проходах. Свободный прием не ограничивает размещение мебели конфигурацией помещения, создавая произвольные композиции из мебельных групп.

Еще читайте:

Выбираем пластиковый оконный отлив

Функциональные зоны вестибюля

Придаем небольшой квартире простор