Головна → Поради → Номенклатура и виды мебельных изделий торговых помещений общественного питания

Читайте також

Номенклатура и виды мебельных изделий торговых помещений общественного питания

Мебель, предназначенная для торговых помещений питания, является основным организующим и функциональным элементом, к которому предъявляются, кроме общих, и специальные требования.

Специальными требованиями являются следующие:

соответствие типу торгового зала (ресторан, кафе, банкетный зал, бар), от чего зависят вид мебели и ее размеры;
соответствие мебели характеру работы предприятия (самообслуживание или обслуживание официантами), так как в этом случае различна площадь стола, рассчитанная на одно место за ним (для кафе и столовых с самообслуживанием — 0,20-0,24 м2, для ресторанов — 0,25-0,29, баров — 0,15 м2);
удобство — соотношение между высотой стола и высотой сиденья стула, высотой подлокотников и спинкой кресла (наиболее комфортным считается размер 20-31 см — расстояние от сиденья кресла до столешницы);
гигиеничность, которая обеспечивается отделочными материалами.

Специальным требованием к мебели является ее компактность, возможность складирования и многоцелевое использование.

По функциональному признаку различают мебельные изделия, выполняющие одну функцию, и многофункциональные. К мебельным изделиям, выполняющим одну функцию, относится мебель для приема пищи — столы; для сидения — стул, кресло, диван, банкетка; для транспортировки блюд и посуды — тележки сервировочные и для сбора посуды; для временного хранения одежды —гардеробный барьер, вешалка гардеробная. Мебель многоцелевого назначения: мебель для хранения посуды и столового белья — сервант; мебель для отпуска и приема пищи — стойки буфетные, кафете- рийные, барные; мебель для хранения и демонстрации товаров — пристенные шкафы для баров, буфетов, кафетериев.

По конструктивным особенностям мебель бывает передвижная (столы, стулья, кресла, серванты, тележки) и стационарная (стойки, пристенные шкафы).

По архитектурно-планировочному признаку мебель может быть встроенной (барные стойки) и отдельно стоящей (столы и кресла).

отель